Skip to main content

Hotelარტი

ცნობილი ჰოტელიერების ისტორიები

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

ჰოტელიერის რჩევები

სასტუმროს საუზმის სახეობები

კონტინენტური საუზმე , რომლის მენიუშიც შედის ჩაი ან ცხელი შოკოლადი, შაქარი, ნაღები (რძე), ლიმონი, ხილფაფა, ჯემი ან თაფლი, კარაქი, მოხარშული კვერცხი, პურ-ფუნთუშეული. ევროპის მრავალ ქვეყენაში კონტინენტური საუზმის ღირებულება, სასტუმროში განთავსების ფასშია შეტანილი; გაფართოებული საუზმე - კონტინენტური საუზმის მენიუს ემატება წვენები (ფორთოხლის, გრეიპფრუტის, ტომატის), კერძი დაჭრილი შაშხით, ყველითა და ძეხვით, იოგურტები, ხაჭო. ინდივიდუალური შეკვეთით მზადდება კერძები კვერცხისგან; ინგლისური საუზმე - მისი კლასიკური ვარიანტი ჩაის ან ყავის (ზოგჯერ ცხელი შოკოლადის) ნომერში მიტანით იწყება. მენიუში შედის აგრეთვე შაქარი, ფუნთუშეული, ტოსტები, კარაქი, ჯემი, თაფლი, მურაბა. შესაძლებელია აგრეთვე კვერცხისგან დამზადებული (ერბო-კვერცხი შაშხით ან ბეკონით, ომლეტი შაშხით ან შამპინიონებით), თევზის, მარცვლოვანი (შვრიის ფაფა) კერძების დამატება; ამერიკული საუზმ ე - დამატებულია სასმელი წყალი ყინულით, ხილის წვენები, ხილი (გრეიფრუტი, საზამთრო, კენკრა რძით ან ნაღებით) ან ხილის (ქლიავი, ატამი) კომპოტი, მარცვლოვანი (სი...

შეფ-მზარეული და მისი მოვალეობები

შეფ-მზარეული სასტუმროს ერთ-ერთი მთავარი პერსონალია. ყველასათვის ცნობილია, რომ კარგი შეფ-მზარეული სასტუმროს წარმატების საწინდარია. შეფ-მზარეულის მოვალეობებში შედის როგორც რესტორნის კონცეფციის შემუშავება, ასევე მისი მუშაობის პროცესის გაკონტროლება. გთავაზობთ შეფ-მზარეულის მოვალეობების ნუსხას, რომელიც დაგეხმარებათ პროფესიონალი შეფ-მზარეულის შერჩევასა და შემდგომ მისი მუშაობის შეფასებაში. 1. სამზარეულოს არჩევა (ევროპული, ნაციონალური და სხვ.), შესაბამისი მენიუს დაგეგმვა (სასტუმროს მენეჯმენტის განყოფილებებთან ერთად სასტუმროს კატეგორიის, სპეციალიზაციის, არსებული რესურსებისა და მათი შეძენის შესაძლებლობის გათვალისწინებით). 2. კერძების რეცეპტების შემუშავება მენიუს თითოეული კერძის დამზადების ტექნოლოგიის ჩათვლით. 3. სამზარეულოს მოწყობილობისა და ტექნოლოგიის შერჩევა. 4. სამზარეულოს დანადგარებისა და ტექნოლოგიის, უმი პროდუქტების, ნახევარფაბრიკატების, საკვებისა და სასმელების შესანახი მოწყობილობის შეძენა. 5. ყოველდღიური გაყიდვების გეგმა. 6. პროდუქტების ნუსხის შედგენა მენიუს ცალკეული კერძების მიხედვით...

სასტუმროს ნომერი

სასტუმროს ნომერი თქვენი სავიზიტო ბარათია. სტუმარმა, რომელიც თქვენს სასტუმროს ირჩევს, უკვე იცის რა კატეგორიის სასტუმრო აქვს შერჩეული და რა მოლოდინები უნდა ჰქონდეს. თუმცა თქვენი სასტუმრო რა კატეგორიისაც არ უნდა იყოს, სასტუმროში მთავარია კომფორტული საწოლი. სტუმარს უნდა შევთავაზოთ ისეთი საწოლი, სადაც ტკბილად და კომფორტულად დაიძინებს. ამიტომ თქვენი სასტუმროს დაგეგმარების პირველი დღიდანვე, თქვენთვის უპირველესი საზრუნავი კომფორტული მატრასების შეძენა უნდა იყოს. ქართულ ბაზარზე მატრასების დიდი არჩევანია, თქვენი ბიუჯეტის მიხედვით შეგიძლიათ შეარჩიოთ სასურველი მატრასი, ტექნიკური მახასიათებლების გათვალისწინებით. შერჩევისას მოსინჯეთ რამდენიმე მათგანი. მატრასის შერჩევის მთავარი პრინციპია მასზე დაწოლა, სერიოზულ მომწოდებლებს ყოველთვის აქვთ „შოუ რუმები“ სადაც შეგიძლიათ თქვენ მიერ შერჩეულ მატრასებზე დაწოლა და მხოლოდ ამის შემდეგ საბოლოო გადაწყვეტილების მიღება. სასტუმროს ნომრები სასურველია იყოს ღია პასტელურ ტონებში. ფარდები და საწოლის გადასაფარებელი სასურველია იყოს ერთი ტონალობის და ...

სასტუმროს დალაგების საიდუმლო

თქვენი სასტუმროს ნომრების დალაგებისთვის საჭიროა გყავდეთ ისეთი დიასახლისები, რომლებსაც თავიდანვე დაწვრილებით აუხსნით დალაგების მეთოდს. ჩვენ მოგცემთ რამდენიმე რეკომენდაციას თუ რა არ უნდა გამორეჩეს დიასახლისს სასტუმროს ნომრის დალაგებისას. 1. დალაგებისას ავეჯისათვის განკუთვნილი ხსნარით უნდა გადაიწმინდოს ავეჯის ყველა ზედაპირი. 2. იმის მიხედვით თუ რა მასალისგან ან მატერიისგან არის გაკეთებული საწოლის თავი, აუცილებლად უნდა გადაიწმინდოს შესაბამისი საწმენდი საშუალებით. 3. ხშირად დალაგებისას ავიწყდებათ ოთახში ნათურების არსებობა, რომლებიც დიდი რაოდენიბით მტვერს იკრავენ. 4. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ტელევიზორის პულტის გაწმენდას, ტელევიზორის პულტზე ყველაზე მეტი მიკრობი გროვდება, ის უნდა დამუშავდეს სპეციალური სადეზინფექციო ხსნარით. 5. არ დაგავიწყდეთ ოთახში არსებული პლინტუსების გაწმენდა. 6. ნომრის ტელეფონი უნდა გაიწმინდოს და დამუშავდეს სპეციალური სადეზინფექციო ხსნარით ისე, როგორც ტელევიზორის პულტი, ხოლო ღილაკების გაწმენდ...

როგორ შევარჩიოთ სასტუმროს თეთრეული

სასტუმროსთვის თეთრეულის შერჩევა არც ისე ადვილი პროცესია. იმისათვის რომ სწორად შეარჩიოთ თეთრეული თქვენი სასტუმროსთვის, თქვენი ბიუჯეტის გათვალისწინებით, უნდა იცოდეთ ტექსტილის ტექნიკური მონაცემების მნიშვნელობა. მაშ ასე, ჩვენ გთავაზობთ საჭირო ინფორმაციას, რომელიც დაგეხმარებათ თეთრეულის სწორად შერჩევაში. პირველ რიგში სასტუმროს თეთრეული უმჯობესია იყოს თეთრი ფერის, ეს რჩევა ეხება დაბალბიუჯეტიან სასტუმროებსაც (რადგან ფერადი თეთრეული ბევრჯერ რეცხვის შემდეგ ხუნდება და არ არის გამოსადეგი შემდგომი გამოყენებისთვის). თეთრეული უნდა იყოს 100% ბამბა რადგან ის უფრო გამძლეა, მაგრამ გამძლეობა დამოკიდებულია ძაფზეც. დაიმახსოვრეთ! ყველაზე გამძლე ბამბის და ბამბა-სატინის თეთრეული 200 TC ან მეტი უნდა იყოს. საუკეთესო არჩევანია 300 TC . თეთრეულის ზომები სწორად რომ შეარჩიოთ, აუცილებელია გაზომოთ მატრასის სიგრძე-სიგანე-სიმაღლე და გაითვალისწინეთ ზეწრის შეკეცვისთვის საჭირო სანტიმეტრები. ასევე გაზომოთ თქვენი საბნები და ბალიშები, მხოლოდ ზუსტი ზომების დადგენის შემთხვევაში შეუკვეთეთ სასურველი თეთრეულ...

შვეიცარი

შვეიცარი სასტუმროს მთავარ შესასვლელთან ეგებება სტუმრებს, ესალმება მათ, ეხმარება ავტომობილიდან გადმოსვლისას. შვეიცარი აუცილებლად უნდა ფლობდეს ინფორმაციას სასტუმრო მომსახურების სრული სპექტრისა და დაგეგმილი ღონისძიებების (კონფერენციები, ბანკეტები), სასტუმროს ადგილმდებარეობისა და მისი შემოგარენის შესახებ. შვეიცარი უნდა იყოს თავაზიანი და მომღიმარი. მას ყოველთვის უნდა ახსოვდეს, რომ სტუმართან ფამილიარობა ცუდი ტონია და ეს მის არაპროფესიონალიზმზე მიუთითებს.

რჩევები საუზმისთვის

სასტუმროს ხარისხის ექსპერტების თქმით, სასტუმროზე შექმნილი შთაბეჭდილების 80 პროცენტს განაპირობებს დილის საუზმე. გარდა კლასიკური საუზმისა, რომელიც შეიცავს: ჩაის, ყავას, რძის ნაწარმს, კვერცხს, ძეხვეულს, სალათებს, ცხელ კერძებს, ფაფებს, სხვადასხვა ჯემებსა, ტკბილეულს და ა.შ. სტუმრებს სასურველია შესთავაზოთ ადგილობრივი, რეგიონისთვის დამახასითებელი პროდუქტი, ეს აუცილებელი შტრიხია საუზმის წარმატებისთვის. საქართველოში ხშირად სტუმრებს სთავაზობენ ხაჭაპურს და ლობიანს, ამ ცომეულთან ერთად, კარგი იქნება თუ თქვენი სტუმრებისთვის გამოიყენებთ თქვენი რეგიონის განსაკუთრებულ კერძებსა და ტკბილეულს. მაგალითად, კახეთში შეიძლება დილის მენიუ გაამდიდროთ ფელამუშით, ჩურჩხელებით, დედას პურებით; საქართველოს ყველა კუთხე გამორჩეულია თავისი გასტრონომიული თავისებურებებით. რა თქმა უნდა, თქვენი სტუმრების გაკვირვებას მხოლოდ კლასიკური საუზმითაც შეძლებთ თუ ის მაღალხარისხიანი პროდუქტით იქნება დამზადებული, მაგრამ ადგილობრივი კერძების კუთხის მოწყობით, თქვენ დამატებით ინტერესს გაუჩენთ სტუმრებს თვენი სასტუმროსადმი და სას...

რა უნდა ვიცოდეთ პირსახოცების შერჩევისას

სასტუმროს ერთ-ერთი ყველაზე ძირითადი და გამორჩეული თეთრეული მისი პირსახოცებია. პირსახოცების შერჩევისთვის გთავაზობთ რამდენიმე რეკომენდაციას. ზომები და ფორმა მიუხედავად იმისა, რომ პირსახოცების ზომები განსხვავდება, სასტუმროსთვის არსებობს სპეციალურად დადგენილი ზომები. ტანის პირსახოცი ნებისმიერი სასტუმროსთვის აუცილებელია აბაზანის პირსახოცები . ტანის პირსახოცის ყველაზე გავრცელებული ზომაა 70×140 სმ, მაგრამ თუ გსურთ თქვენს სტუმრებს შესთავაზოთ უფრო მეტი ფუფუნება, შეგიძლიათ აირჩიოთ უფრო დიდი ზომის პირსახოცი, რომლის ზომებია 100 × 150 სმ. სახის პირსახოცი სახის პირსახოცი ს გავრცელებული ზომები ა 50×100 სმ. აბაზანაში აუცილებელია ტანის პირსახოცთან ერთად სახის პირსახოციც. ფეხის პირსახოცი ფეხის პირსახოცი ჩვეულებრივ სახის პირსახოცზე უფრო მცირე ზომისაა 50×70 სმ. ის უფრო სქელია და შემწოვია. გამოიყენება აბაზანის იატაკისთვის. ხარისხი და გაშრობის დრო პირსახოცის გაშრობის დრო გავლენას ახდენს სასტუმროს ელექტრო ენერგიის ღირებულებაზე. თხე...

ვინ არის ბელმენი (Bellman)

მაღალი კატეგორიის სასტუმროებში სტუმრებს ნომერში მიაცილებს ბელმენი და უზრუნველყოფს ბარგის მიტანას. ბელმენი ხშირად პირველია სასტუმროს მომსახურე პერსონალთაგან , ვინც ეგებება და აცილებს სტუმარს ცენტრალურ შესასვლელთან, გადმოაქვს ბარგი ავტომობილიდან, თუმცა ეს არ არის მისი ერთადერთი ფუნქცია. ხშირად სტუმარი მიმართავს ბელმენს სახვადასხვა სახის თხოვნით. ასე რომ, ბელმენის ოპერატიულობაზე, ცოდნაზე და ტავაზიანობაზე დიდადაა დამოკიდებული პირველი შთაბეჭდილება, რომელიც განაპირობებს მომხმარებელთა განწყობას სასტუმროსა და პერსონალის მიმართ . იმ შემთხვევაში, როდესაც შედარებით პატარა სასტუმროს არ აქვს ფინანსური საშუალება შექმნას ბელმენების სამსახური, მათ ფუნქციებს ასრულებენ კონსიერჟები, კარისკაცები ან პორტიე. მნიშვნელოვანია, რომ არც ერთი სასტუმრო, მიუხედავად მისი ზომისა არ უნდა რჩებოდეს ბარგის მიმტანის გარეშე.

სასტუმროს რეცეფცია (ადმინისტრაცია)

სასტუმროს რეცეფცია სწორედ ის ადგილია სადაც სტუმრებს პირველი შეხება აქვთ სასტუმროს ადმინისტრაციასთან. რეცეფციაში უნდა იყოს რამდენიმე აუცილებელი აბრა: სტუმრის შესვლა-გასვლის საათები, საუზმის, სადილის და ვახშმის დრო, სხვა მომსახურების ბროშურები მაგალითად, სპა ცენტრი, სავარჯიშო დარბაზი და ა.შ. რეცეფციაში სასურველია რომ ეკიდოს საათი. სტუმარს შესაძლებლობა უნდა ჰქონდეს გადაიხადოს როგორც ნაღდი ფულით, ასევე ბარათით. ადმინისტრატორს უნდა ეცვას სასტუმროს მიერ დაწესებული უნიფორმა ან ასეთის არ ქონის შემთხვევაში, ერთი ფერის პერანგი და მომხიბვლელი ღიმილიც საკმარისია. რეცეფციის დესკზე აუცილებელია იყოს სპეციალური ზარი, რომ სტუმარმა ადვილად მიაწვდინოს ხმა ადმინისტრატორს მისი იქ არ ყოფნის შემთხვევაში. ადმინისტრატორმა სტუმარს უნდა გამოართვას პასპორტი ან პირადობის მოწმობა, გადაიღოს ფოტო ან ქსეროასლი, ამის შემდგომ აუხსნას სტუმარს თუ რა დროს არის საუზმე, სადილი და ვახშამი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). ასევე უთხრას სასტუმროში არსებული ყველა მომსახურების სფეროს შესახებ (სპა ცენტრი, სავარჯიშო დარბაზი,...

Powered by Blogger

© ყველა უფლება დაცულია